10.8.1870 Losanna, 10.6.1935 Losanna, rif., di Losanna e Essertines-sur-Yverdon. Figlio di Edouard (->). (1899) Anne Marie Hélène Roud, figlia di Georges Samuel, industriale, di Ollon. Studiò medicina a Berna (per un solo semestre), dove superò gli esami di Stato (1894), e a Losanna, conseguendovi il dottorato (1896). Fu poi assistente, medico capo (1901) e primario (1918-35) alla clinica oftalmologica (in seguito ospedale oftalmologico Jules Gonin) della fondazione Asilo per ciechi di Losanna. Dal 1920 al 1935 fu professore (fino al 1926 straordinario) di oftalmologia e direttore della clinica oftalmologica dell'Univ.
Dal 1904 si dedicò alla ricerca sul distacco della retina (Amotio retinae), una malattia che un tempo provocava inevitabilmente la perdita della vista nell'occhio colpito. Combinando esami clinici e studi di patologia anatomica, appurò, servendosi di oftalmoscopio e microscopio, che una lacerazione della retina è la causa del suo distacco dalla base (coroide ed epitelio pigmentato). Ne derivò una nuova procedura diagnostico-terapeutica, basata sull'individuazione della lesione e sulla sua sutura mediante termocauterizzazione (ignipuntura). Divulgata tra il 1918 e il 1920, la scoperta fu riconosciuta a livello mondiale solo al congresso intern. di oftalmologia di Amsterdam del 1929. G. ricevette nel 1928 il premio Marcel Benoist e il dottorato h.c. dell'Univ. di Strasburgo, e nel 1940, a titolo postumo, la medaglia von Graefe. Nel 1937 l'Univ. di Losanna e la Soc. sviz. di oftalmologia istituirono la medaglia Gonin, con cui dal 1941 il Consiglio intern. di oftalmologia premia ogni quattro anni i migliori lavori in questo campo.