22.3.1883 à Stilli, 21.12.1967 à Ebmatingen (comm. Maur), prot. 1907 Ernst H., menuisier. Après sa scolarité, H. fut domestique à Genève et Berlin. A sa demande, son mari acquit le domaine de Stuhlen, à Ebmatingen (1915). Devenue végétarienne à la suite d'une grave maladie, elle reprit l'exploitation agricole dans les années 1920, tandis que son époux se voua de nouveau entièrement à la menuiserie. Dès 1927, elle renonça au bétail et entreprit des recherches dans son jardin sur les semis de céréales en lignes, tout en s'occupant de comptabilité sous la direction du Secrétariat suisse des paysans. Dès le début des années 1920, H. fut active dans le mouvement franchiste (Freiwirtschaftliche Bewegung) et noua des contacts avec d'autres pionniers germanophones de l'agriculture biologique. Dès 1924, elle fit paraître dans la revue Tao et dans d'autres périodiques, des articles proches du mouvement pour une vie saine. En 1928, elle publia sous le pseudonyme de Gertrud Stauffacher le manifeste Brot. Die monopolfreie Lösung der Getreidefrage durch die Schweizerfrau. On lui doit ensuite plusieurs écrits sur la culture biologique et l'agriculture sans élevage, signés de son vrai nom. H. donna un grand nombre de conférences en Suisse et à l'étranger et organisa sur son domaine des cours sur l'alimentation, les bains de soleil et la théorie franchiste. L'atelier Seeblick, consacré à la culture biologique et construit en 1936 sur son domaine au-dessus du lac du Greifensee, devint un centre de rencontre pour les adeptes de l'alimentation saine. C'est ici qu'en 1947 fut fondée la Coopérative pour l'agriculture biologique (auj. Bioterra), à laquelle adhérèrent surtout des jardiniers amateurs.